带着春天气息的葱油蚕豆

发布时间：2021-10-11 16:03:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 葱香味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

蚕豆200克 3人份

辅料 others

香葱适量 食用油适量 盐适量

带着春天气息的葱油蚕豆的做法

步骤 step

准备好所需的蚕豆、香葱；

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将香葱洗净后，分成两份，一大半切成葱段，一小部分切成葱花；

步骤 step

油锅烧热后放入适量植物油，倒入葱段；

步骤 step

炒至葱段变黄后捞起；

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倒入洗净的蚕豆，撒适量盐炒匀；

步骤 step

加入适量开水，以刚好淹没蚕豆为宜；

步骤 step

加盖焖煮片刻，至蚕豆壳开裂即可，出锅前撒葱花翻炒后出锅。

技巧 tips

新鲜的蚕豆最好现剥现炒，蚕豆见光久了就会老。如果蚕豆顶端像指甲一样的月牙呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃；如果变黑则说明老了，可以剥成豆瓣炒来吃。

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