浇汁茄子饼

发布时间：2021-10-11 13:57:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煎

口味 咸鲜味

时间 60分钟

难度 高级厨师

主料 main

茄子150克 2人份

辅料 others

海鲜酱油1汤勺 水淀粉适量 芝麻10克 鸡蛋1个 盐半小勺 面粉3汤勺 葱1段 香菜1棵 蚝油半汤勺

浇汁茄子饼的做法

步骤 step

茄子清洗干净

步骤 step

横切，把茄子切成厚约3mm的圆片

步骤 step

鸡蛋打散

步骤 step

放入面粉和芝麻和半小勺盐

步骤 step

搅拌均匀，没有面粉颗粒，成糊状

步骤 step

茄子片放入鸡蛋面糊中裹满面糊

步骤 step

炒锅热油，油要多些，油五分热的时候放入茄子片，小火煎炸，要及时翻动

步骤 step

看到茄子片两面金黄即可捞出

步骤 step

葱和香菜切碎

步骤 step

炒勺倒出底油，直接加一碗水。放入蚝油，酱油，葱和香菜，水淀粉勾芡成汁

步骤 step

做好的汁浇到炸好的茄子上即可

技巧 tips

如果想做主食、零食吃，可以不用浇汁，炸好久直接吃即可。鸡蛋面粉糊要稠一些。面粉可以多加一点，用水调匀。

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