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[导读]：莴笋炒肉丝的做法菜谱为您推荐大图正宗的莴笋炒肉丝的家常做法，莴笋炒肉丝的做法步骤图解，更多家常莴笋炒肉丝怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
家常味
时间
10分钟
难度
中级掌勺
主料
main
猪肉200克
莴笋620克
3人份
辅料
others
食用油适量
料酒少许
葱姜少许
蒜头2瓣
白糖1小勺
食盐1.5小勺
鸡粉1/2小勺
干辣椒3个
莴笋炒肉丝的做法
步骤
step
1
备好食材
步骤
step
2
葱姜蒜与干辣椒清净切好备用
步骤
step
3
猪肉洗净、将肥肉、瘦肉分别切丝
步骤
step
4
加食盐、白糖、料酒和少许食用油抓匀、腌制一会儿
步骤
step
5
此时来处理莴笋：莴笋根部及结疤处非常厚实，使用普通的菜刀得使很大劲才能将根部切断，现改用锋利奈瓷刀则轻松又快捷，剥带结疤的硬皮更不在话下，三下五除二就OK
步骤
step
6
最后用奈瓷刨皮刀从上往下将莴笋皮刨干净，奈瓷刨皮刀轻巧又锋利比市面上卖的刨皮刀快很多，使用时要特别小心，我就是当时没注意划到手了
步骤
step
7
清洗干净后用奈刺刀先切片酬再切细丝
步骤
step
8
锅烧热倒食用油、下蒜沫和辣椒碎爆香、再倒入莴笋丝
步骤
step
9
开大火调点食盐炒至变色、盛出备用
步骤
step
10
重新倒少许食用油、放肥肉丝煸炒出油后下葱姜煸香
步骤
step
11
接着放入腌好的瘦肉丝
步骤
step
12
转中小火快速拨散至变色
步骤
step
13
重新倒入莴笋丝和蒜片转大火
步骤
step
14
快速炒匀、最后撒点鸡粉提鲜
步骤
step
15
炒匀关火、出锅盛盘，莴笋脆爽、肉丝滑嫩，好吃又下饭
莴笋炒肉丝的成品图
莴笋炒肉丝的烹饪技巧
技巧
tips
1、肉丝提前腌制入味，可以缩短烹饪时间自然更滑嫩
2、莴笋怕咸，所以炒制莴笋时不易加过多食盐，适合就好
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