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网站首页年味饺子（虾仁韭菜猪肉饺)
[导读]：年味饺子（虾仁韭菜猪肉饺)的做法菜谱为您推荐大图正宗的年味饺子（虾仁韭菜猪肉饺)的家常做法，年味饺子（虾仁韭菜猪肉饺)的做法步骤图解，更多家常年味饺子（虾仁韭菜猪肉饺
工艺
煮
口味
家常味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
韭菜500克
虾仁200克
猪肉400克
面粉500克
4人份
辅料
others
葱1棵
姜3片
盐3克
五香粉1克
白胡椒粉1克
生抽3汤匙
葱油2汤匙
香油适量
年味饺子（虾仁韭菜猪肉饺)的做法
步骤
step
1
韭菜摘洗干净、控水备用
步骤
step
2
面粉慢慢加入水用筷子搅成絮状
步骤
step
3
然后揉成光滑的面团，加盖静置1小时
步骤
step
4
虾仁取虾线洗净控水
步骤
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5
入砧板用刀平着碾碎（不用剁，这样处理的虾仁吃着有嚼头)
步骤
step
6
处理好的虾仁加入白胡椒粉和蛋清抓匀备用
步骤
step
7
猪肉剁成肉馅
步骤
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8
葱、姜切成碎末
步骤
step
9
肉馅入盆加入盐、糖、生抽、五香粉、白胡椒粉、葱碎、姜碎搅拌至调料吸收即可（不要划圈搅拌，以免上劲）
步骤
step
10
加入虾仁、葱油拌匀
步骤
step
11
韭菜切碎用少许食用油拌一下，这样可以减少臭韭菜味还可以减少韭菜出水
步骤
step
12
最后加入韭菜碎拌匀即可成馅
步骤
step
13
松弛好的面取出搓成细条
步骤
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14
切成大小一致的剂子
步骤
step
15
擀成四边薄中间厚的圆片
步骤
step
16
取一片填入适量馅料
步骤
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17
两片对折，先把中间捏在一起
步骤
step
18
左手食指与拇指夹住左边饺子皮和右手食指与拇指夹住右边饺子皮合力把饺子稍微向中间挤压捏紧（手法类似于过年拱手说：恭喜恭喜）
步骤
step
19
一个漂亮的饺子就包好了
步骤
step
20
锅内加水烧开，下入饺子煮熟即可食用
年味饺子（虾仁韭菜猪肉饺)的成品图
年味饺子（虾仁韭菜猪肉饺)的烹饪技巧
技巧
tips
1、韭菜用食用油拌一下可以去除臭韭菜味还可以防止拌馅的时候出水。
2、虾仁不要剁碎，碾碎即可，这样吃着更有嚼头。
3、拌馅时不要搅至上劲，拌至调料吸收即可，这样的饺子馅吃起来才可以鲜嫩。
4、饺子面要和的稍微软一点才好。
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