鹌鹑蛋烧豆腐
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工艺
烧
口味
酱香味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
豆腐300克
鹌鹑蛋12颗
3人份
辅料
others
葱、蒜适量
鸡精适量
水淀粉适量
豆瓣酱适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
白糖适量
老抽适量
胡椒粉适量
鹌鹑蛋烧豆腐的做法
步骤
step
1
鹌鹑蛋煮熟后去壳备用;
步骤
step
2
蒜切末,葱切末备用;
步骤
step
3
锅中入适量水烧开,水开后下入豆腐块焯水;
步骤
step
4
焯好水的豆腐块捞起沥干备用;
步骤
step
5
锅中入少许油,下入鹌鹑蛋,再加入一勺料酒翻炒一下;
步骤
step
6
锅中入少许油,下入鹌鹑蛋,再加入一勺料酒翻炒一下;
步骤
step
7
接着下蒜末煸香;
步骤
step
8
再调入适量蚝油,生抽翻炒一下;
步骤
step
9
倒入适量清水,加入一勺豆瓣酱,半勺白糖烧开;
步骤
step
10
再加入豆腐块,适量老抽,少许盐,烧开小火慢煮;
步骤
step
11
烧至汤汁变少时,调入适量胡椒与鸡精翻炒均匀;
步骤
step
12
最后下水淀粉收浓汁,撒葱花即可起锅!
鹌鹑蛋烧豆腐的成品图
鹌鹑蛋烧豆腐的烹饪技巧
技巧
tips
豆腐焯水后会更容易入味,因为焯水后的豆腐会有许多汽孔,容易入味吸收汤汁!
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