咖喱猪肉丸汤

材料：猪肉500克，鸡蛋1个，青椒30克，红椒30克。

调料：葱花少许，洋葱末少许，茴香少许，陈皮末少许，精盐适量，姜汁1/2小匙，香油少许，咖喱酱3大匙，料酒1大匙，高汤2000克，植物油30克。

咖喱猪肉丸汤的做法

1、辣椒洗净，去籽，切块。

2、猪肉洗净切块，放入绞肉机中绞成泥后放入容器中。

3、肉泥中加入蛋液、精盐、姜汁、葱花、陈皮末、料酒、香油，用筷子顺时针搅打至起劲，用手挤咸肉丸，下入温水锅中小火煮至成熟，捞出。

4、锅置火上，加入植物油烧热，下入洋葱末炒香，再下入辣椒拌炒均匀。

5、倒入高汤，加咖喱酱煮沸，加入精盐煮至入味，撒上茴香即可。

小贴士：猪肉是人们餐桌上最为常见的肉类食品，营养丰富，富舍蛋白质、脂肪及微量元素等。此菜具有滋阴润燥、补血之功效。

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