纸锅羊肉

操作时间：90分钟

原料：羊肋肉500克，香菇、青笋、胡萝卜各25克，西芹、香菜段各10克。

调料：葱花、姜片、蒜末、八角、桂皮、豆蔻、草果、陈皮、精盐、胡椒粉、花椒粉、白糖、味精、酱油、豆瓣酱、植物油各适量，清汤2000克。

纸锅羊肉的做法

1、羊肋肉洗净，切成块，放入清水中略焯，捞出；香菇去蒂，洗净，切成片；青笋去皮，洗净，切成块；胡萝卜、西芹去皮，洗净，均切成丁。

2、锅中加油烧热，先下入葱花、姜片、蒜末、豆瓣酱炒香，再放入羊肉块略炒，添入清汤。

3、然后放入香菇、青笋、胡萝卜、西芹，加入调料烧沸，转小火炖1小时，盛入纸锅中，撒香菜段即可。

此汤特色：咸鲜香嫩

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