蛏子炖双白

操作时间：45分钟

原料：活蛏子500克，豆腐、白菜各200克，香菜末50克，鸡蛋2个。

调料：葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、香油、高汤、植物油各适量。

蛏子炖双白的做法

1、将蛏子洗净，放入沸水锅中焯烫—下，捞出，去壳取肉；汤汁过滤后留用。

2、豆腐洗净，切成小丁，放入沸水锅中略烫，捞出；白菜洗净，撕成小块；鸡蛋磕入碗中搅散。

3、锅中加油烧热，爆香葱、姜，再放入白菜煸软，然后加入高汤、蛏汤、豆腐、精盐，淋入蛋液，放入蛏肉，淋入香油、撒香菜末即成。

此汤特色：香浓软嫩

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