家常炖鱼

材料：净黄花鱼1尾(大约500克左右)，玉兰片、小白菜、圆蘑、肥肉各15克，植物油125克，料酒15克，味精25克，酱油25克，糖10克，汤300克，葱、花椒、椒油各适量。

家常炖鱼的做法

1、将鱼身两面每隔1.8厘米剞上象眼块花刀。把玉兰片切成长3.3厘米、厚0.3厘米的片。小白菜切成长3.3厘米的段，肥肉每隔0.3厘米剞上直刀，再顶刀切3.3厘米、厚0.3厘米的片，圆蘑破开，葱切成段，姜切片。

2、先将鱼身两面抹少许酱油腌渍一下，用勺加宽油，烧至七八成热时，将鱼投油中，炸至金黄色时，捞出。再用勺加油起锅，油热时加调料和配料翻炒，加汤再把鱼下勺焖，焖至汤剩150克左右时，拣去葱、姜、花椒，调好口味，把小白菜下勺，加椒油即可。

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