(图)小鸡炖榛蘑
[导读]: 小鸡炖榛蘑发布时间:2016-08-25 23:50:35 作者:宅与路上 来源:宅与路上美食博客小 中 大 儿子爱吃鸡,博客里用鸡做的菜超过20道,小鸡炖榛蘑是特别受欢迎的。这道菜不愧为东北传统四
儿子爱吃鸡,博客里用鸡做的菜超过20道,小鸡炖榛蘑是特别受欢迎的。这道菜不愧为东北传统四大炖菜之首,又鲜又香抱着锅子吃不够的感觉。其来历和传说极具东北气质,“姑爷领进门,小鸡吓掉魂”一句诙谐的顺口溜充满了贵客上门、杀鸡炖肉、忙碌快乐的生活气息。
小鸡炖榛蘑,当得起大鲜无烹。鸡和蘑菇本身已是至鲜至美之物,不需要过多的调料,尤其不要放生抽老抽酱油之类人工提鲜的酱料,一把盐足以带出食材的大美。仔鸡以散养的半大土鸡最好,蘑菇首选杆细、伞小而薄的野生榛蘑,鲜香味浓,和鸡肉一起炖制后鲜上加香。如果有农家红薯粉条放一把,粉条炖后吸足了汤汁和油汁的味道,鲜美滑溜,尤胜鸡肉。
抱着锅子吃不够的小鸡炖榛蘑
用料:仔鸡1只,榛蘑50克,小葱2根,生姜1块,料酒2勺,八角1粒,盐适量。
小鸡炖榛蘑的做法
1、榛蘑用清水泡开,用手搅动多次,换水,冲净沙土后轻轻挤干水分。
2、仔鸡收拾干净,斩块。
3、热锅凉油,下鸡块翻炒。
4、鸡肉发白出油后,下葱段、姜块和八角继续翻炒。
5、下榛蘑翻炒出香味,烹入料酒。
6、加热水至没过肉面三分之二处。
7、移入砂煲大火烧开后转小火炖半小时后加盐调味,继续炖半小时即成。如果有粉条,可以最后二十分钟加入,炖软即可,我从老家带的粉条吃完了就没放。
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