珊瑚菌炖凤爪的做法
[导读]: 珊瑚菌炖凤爪发布时间:2013-10-28 09:53:27 作者:食尚先生 来源:食尚先生美食博客小 中 大 珊瑚菌炖凤爪材料:干珊瑚菌30g,鸡爪6只,大葱葱白10g,高汤500g,熟鸡油1茶匙
珊瑚菌炖凤爪
材料:干珊瑚菌30g,鸡爪6只,大葱葱白10g,高汤500g,熟鸡油1茶匙,大蒜子4粒。
调味料:姜汁酒1茶匙,鸡粉少许。
珊瑚菌炖凤爪的做法
1、将干珊瑚菌用水冲掉泥沙,先用温水浸泡20分钟,剪掉老根去除杂质,用清水浸泡至发。
2、将泡发好的珊瑚菌洗净,挤干水分。
3、将珊瑚菌切成厚片,沸水焯后沥干。
4、将鸡爪斩去趾甲,斩断成块。
5、加入沸水锅中焯水去异味。
6、捞出洗净。
7、将珊瑚菌、鸡爪、大葱、大蒜及姜汁酒全部放入大碗中。
8、加入姜汁酒。
9、加入高汤。
10、放入蒸锅,蒸至酥软入味。
11、出锅前淋入熟鸡油和鸡粉拌匀即可。
鸡爪的营养价值
鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口,鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜...[更多]
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