山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；

一般人群均可食用。尤其是中老年人、青少年、女性的理想天然保健品，也是病后调养的佳品。

山药煲脊骨适合大众口味，汤味咸鲜，清香扑鼻，对人体非常有好处。

红枣山药炖脊骨

主料：山药5克，红枣8枚，脊骨500克。

辅料：大料、葱段、生姜片、盐、料酒、胡椒粉各适量。

红枣山药炖脊骨的做法

1、将脊骨处理成适当的块，焯水去血沫，捞出。

2、山药去皮切滚刀块。

3、炒锅上火，放底油，下脊骨快速翻炒，放大料、葱段、生姜片翻炒几下。

4、然后放盐、胡椒粉，倒入装有山药和脊骨的炖盅。

5、小火炖2小时即可。

食材选购技巧

1、接着用手握。握住山药一段时间，时间长短可以视当时天气而定，暖和可以短些，反之握住的时间则可长一些。握住松开后，新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”，表皮渗出细小水珠，这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过，黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损，营养价值减少且口感不佳。

2、买的时候可以掰开一点外皮，或者看山药切断面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后，里面肉色发红如铁锈，而且有硬心，汁液像水。

山药的营养价值

山药,又名白山药、长山药、佛掌薯等。我国南北广为种植。山药肉质肥厚,富含淀粉,可用来制造淀粉,热带地区常作为粮食食用。山药别有风味,是珍贵...[更多]

煲汤网小提示

鹿肉和山药能一起吃吗: 鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。

鸭肉和山药能一起吃吗: 营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。