鱼肉口蘑粥

原料：泰国大米200克，净鱼肉200克，鲜口蘑75克，香菜10克，浓缩鸡汁10克，精盐、味精、葱姜汁、料酒胡椒粉各适量。

鱼肉口蘑粥的做法

1．将泰国大米淘洗干净，沥干水分；净鱼肉剔净小刺，切成小厚片，加少许盐、葱姜汁、料酒拌匀腌渍；鲜口蘑切片，焯水；香菜洗净。切段。

2．汤锅上火，放入适量清水烧沸，下泰国大米，待煮至米烂汤稠时，掺浓缩鸡汁，分散下入鱼肉片、口蘑片，调入精盐、味精和胡椒粉，续煮约5分钟，撒入香菜，搅匀即成。

特点：滑嫩，咸香，鲜醇。

大厨提示

1．鱼肉上的小刺定要剔净，且用味料腌渍。

2．此粥运用现代时髦调料浓缩鸡汁调味，成品味道更加鲜香。如无，也可不加。

健康提示：鱼肉具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效；口蘑有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。常食此粥具有养肝补血、润肤、养发、健美的功效。

小菜搭配推荐：榨菜拌豆腐。搭配理由：两者同食，营养可互补。这是因为豆腐含蛋氨酸较少，而鱼肉含蛋氨酸则非常丰富。豆腐含钙较多，鱼肉含维生素D较多，同食，可提高人体对钙的吸收。

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