取一砂锅，淘米煮糜。糜是我们潮汕特有的称谓，我们的糜就是白粥。我们潮汕人爱吃粥，就一个白糜的煮法我们也要得总结出几点来。米要用好米，锅要用砂锅，水要加足，火候要猛。这样煮出来的白糜才能让人心存向往，上好的白糜，米粒粒粒分明，但在最上方会积聚出一层洁白如凝脂的粥浆。

潮汕白糜粥

食材：大米200g、清水适量（约1500ml）

潮汕白糜粥的做法

1、大米要挑选本地新米，没有的话选产自东北的珍珠大米也不错。

2、大米洗净。

3、将洗净的大米放进砂锅。

4、加入足量清水。

5、大火煮开。

6、转中火继续煮。

7、煮到米粒刚爆腰即熄火。

8、锅中的余温会将糜继续熟化，让糜粒下沉，最后在上方积聚出一层洁白如凝脂的粥浆。

9、将糜装碗时，我们要按照自己喜好轻捞慢起，从底部捞起米粒，再加点粥浆。

特别提示

煮糜时要选一个大一点的砂锅，避免米汤溢出来。

煮白糜时要用较猛的火，若用小火，糜就容易失去黏性与爽劲。

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