黄鳝粥的做法
[导读]: 发布时间:2015-07-07 11:52:05 作者:昕 来源:昕美食博客小 中 大 袁枚在《随园食单》中对粥有几句经典论述:见水不见米,非粥也;见米不见水,非粥也。必使水米融洽,柔腻如一,而后
袁枚在《随园食单》中对粥有几句经典论述:
见水不见米,非粥也;见米不见水,非粥也。
必使水米融洽,柔腻如一,而后谓之粥。
宁文端公曰:“宁人等粥,毋粥等人”。
此真名言,防停顿而味变汤干故也。
香滑鲜嫩的滋润粥品【黄鳝粥】
食材:鳝鱼、生姜、米(或剩米饭)、香葱;
鳝鱼粥的做法
1、鳝鱼请店家斩杀,切成小块,回家后冲洗几道,滤去血水,在放了料酒、蒜瓣、姜片的沸水中焯烫片刻,捞出,在流动的水中冲洗掉浮沫,沥干水份备用;
2、生姜切细条;香葱切碎末;
3、大米淘洗几道(或用剩米饭),放入电饭煲,加足量清水,煮至米粒刚刚开花,下入鳝鱼、姜丝,撒一点白胡椒粉,继续煮至汤水略微浓稠,出米浆,关火,加适量盐调味,撒上葱花,焖至粥的温度不烫嘴,即可食用。
黄鳝怎么健康吃
黄鳝一直被认为是补益佳品。明代医药家李时珍认为黄鳝特别适合女性的补充,可以弥补益气、虚损。鳝鱼体内组氨酸是其美味的主要成分,但死后组...[更多]
煲汤网小提示
鳝鱼和藕能一起吃吗: 藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
鳝鱼和菠菜不能一起吃吗: 鳝鱼味甘大温,具有补气养血,健脾益肾,益气固膜,除淤祛湿之功效;而菠菜性甘冷而温,下气润燥,《本草纲目》记载:菠菜“通肠胃热。”显而易见,二者性味功能皆不相协调。且鳝鱼油腻多脂,菠菜冷滑,同食容易引致
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