茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种微量元素、维生素，所含维生素能使血管壁保持弹性和生理功能，维持心血管系统的正常功能。

茄子粥

原料：大米100g，肉末50g，茄子200g，葱花、姜末各少许，食用油、料酒、盐、味精各适量。

茄子粥的做法

1、茄子洗净，切粒，稍焯，沥水。

2、大米洗净，浸泡30分钟。

3、炒锅倒食用油烧至七成热，加葱花、姜末煸炒出香。

4、再加肉末、料酒熘炒至熟时。

5、倒入茄粒翻炒片刻，离火备用。

6、锅内注入足量清水，加入大米煨煮成稠粥。

7、再拌入茄粒、肉末煮沸，加盐、味精调味即可。

营养功效：此粥具有防癌、降血糖的功效。

茄子的营养价值

据测定，每100克茄子的营养成分为:糖3 1克，蛋白质2 3克，维生素B0 03克，维生素B0 04克，胡萝卜素0 04克，烟酸0 5克，维生素C3克，钙22克，磷31克，铁0 4克...[更多]

煲汤网小提示

茄子和蛇肉能一起吃吗: 茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃吗: 茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。