蘑菇兔丝汤

原料：兔肉300克，蘑菇丝80克，蛋清1个。

精盐、酱油、白糖、料酒、味精、胡椒粉、淀粉、水淀粉、葱丝、香油、熟猪油、色拉油各适量。

蘑菇兔丝汤的做法

1．兔肉洗净切成丝，放入碗中，加料酒、蛋清、酱油、淀粉搅匀。

2．色拉油在锅中烧至八成热时，将兔肉丝炸熟，捞出，沥干油。

3．净锅中放少许熟猪油，将蘑菇丝与葱丝煸炒，烹入料酒，加入清水，放入精盐、白糖、胡椒粉、兔肉，待烧开后，用水淀粉勾稀芡，用味精调味，淋上香油即成。

特点：此汤能健脾胃，可作为糖尿病和结核病人的辅助饮食。

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