沙锅羊头

原料：熟白羊头肉400克，鸡汤1000克，鸭油50克，味精5克，料酒15克，牛奶100克，淀粉10克，精盐、葱末、姜末、蒜汁各适量。

沙锅羊头的做法

1．熟自羊头肉用手撕成碎块，放进开水中焯透，捞出沥净水。

2．在沙锅中放入鸡汤、羊头肉块、鸭油、葱末、姜末、味精、料酒、精盐，上火烧开后，用微火煨至羊头肉块酥烂，加入牛奶，用水淀粉勾成米汤汁，再加入蒜汁即成。

特点：汤色乳白，鲜香适口。