这道菜是在桃红姐家看到的，把俺馋的啊!准备、炖制很费时，得半天儿时间。昨天休息，终于做得了。牛腩软嫩而不烂、番茄入口即化、汤汁爽口浓滑。超赞的说，连一向不好伺候的LG都说：这个嘛可以经常做做。难得啊！

番茄炖牛腩

材料：牛腩700克，番茄700克，大料3枚，葱一段，姜几片，料酒2大勺（30ml），生抽2小勺（10ml），盐7克。

番茄炖牛腩的做法

1．牛腩切1cm见方的小块。

2．用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份。

3．番茄洗净切块。

4．锅内烧热油，放大料煸香。

5．倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色。

6．把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒、生抽、葱姜；大火烧开，小火焖1小时。

7．一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

特别提示：

1．炒好的牛腩一定要加开水。

2．番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

3．在这道菜中，西红柿的质量很重要，要选颜色红艳、彻底熟透的新鲜西红柿，和稍带些筋儿的牛腩，两者的重量最好差不多，这样做出来的菜才最好吃。

4．我是用石锅装菜上桌的，石锅受热慢，散热也慢。吃到最后也不会凉透，一直都是暖暖的。

食用番茄的注意

番茄生吃特别好，无论从营养还是口感来看都是如此。食用番茄需要注意的问题是：1、不能吃未成熟的番茄。未成熟的番茄里含有大量的毒性物质番茄...[更多]

煲汤网小提示

咖喱和牛腩能一起吃吗: 容易消化，适合体质虚弱者调养身体，或作婴儿营养补充食品。

番茄和绿豆不能一起吃吗: 同食伤元气