椰盅炖鸡汤

原料：大椰子1个，鲜鸡肉200克，银耳10克，江珧柱2～3个，生姜少许。

椰盅炖鸡汤的做法

1．买椰子时请卖者锯去顶1/3，其汁保留，称为椰盅。

2．银耳浸泡发大，撕成小朵；江珧柱洗净；鸡肉洗净，斩件。

3．以上诸料一起与姜丝放进椰子内，如椰汁不够，可加入冷开水，盖上顶壳，用砂纸固封，隔水炖约3小时，调入适量食盐和生油便可。鸡肉可捞起佐餐用。此量可供1～2人用。

特点：滋润清补。

椰子是海南的特产、其果实越成熟，所含的蛋白质和植物脂肪也越多，是其他水果所不能比拟的。椰肉有益气、治风、令人面色悦泽之利用；椰汁可强心、利尿、驱虫。止呕吐腹泻等；椰油外用可治疮疥、冻疮、体癣和外经性成皮等症。《开宝本草》对椰肉有很高的评，认为它”“益气、祛风”，入炖品说滋养强；民间说它有补脑的作用。雪耳润肺阴、鸡肉补益。江珧柱养肺肾、合而为汤，更有滚滚清补的功效，十分适于寒冬时节之饮用。

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