寒冬腊月正是吃羊肉的最佳季节。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，身体容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾、补阴虚、壮肾阳、增精血的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。

需注意的是，发热病人慎食羊肉；水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一切热性病证者禁食羊肉。红酒和羊肉一起食用后会产生化学反应，因此吃羊肉时最好不要喝红酒。

三羊开泰

材料：羊肉、羊血、羊肠各150克

调味料：火锅料、辣椒油、盐、味精、白糖、汤、花生油各适量

三羊开泰的做法

1、羊肉、羊血、羊肠煮熟改刀，汆水备用。

2、锅内加油烧热，入火锅料炒香，加少许汤，下入羊肉、羊血、羊肠、盐、味精、白糖炖制入味。

3、锅时淋辣椒油即可。

营养功效：益气养血，健脾厚肠。

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