秋季补血养颜汤--莲藕花生煲猪手

正是鲜藕上市之时。新鲜莲藕鲜甜爽脆，不仅口感好，且含有大量的铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。所以说，秋藕是补养脾胃的好食材。

中医认为：生藕与熟藕性能不同。生藕性寒，具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效 ，妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用。但对肠胃脆弱的老年人来说，可能会有一定的刺激作用。而把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去了消瘀、清热的性能，却变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。

猪手就是猪前蹄，前蹄肉多骨少，呈直形，广东人喜欢叫它猪手；后蹄肉少量稍多，呈弯形，是为猪脚。煲汤一般多选猪手。猪手含丰富的胶原蛋白，在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

花生作为老百姓喜爱的传统食品之一，自古以来就有“长生果”的美誉。有降低胆固醇，延缓人体衰老，促进儿童骨骼发育，预防肿瘤等功效。

莲藕花生煲猪手

材料：猪手、鱿鱼干（或章鱼干）、莲藕、花生、去核红枣、姜片。

调料：盐。

莲藕花生煲猪手的做法

1、猪手去毛去甲，刮洗干净斩件（可买时叫老板处理），用沸水焯至断血水用清水洗净沥干水。

2、花生、鱿鱼干提前用清水浸泡，鱿鱼干洗净切小片，莲藕洗净去皮，切厚片。

3、将所有食材放入汤煲里，加适量清水，大火烧沸后转小火慢煲3小时，加盐调味即可。

猪手软糯、莲藕、花生软绵，加了鱿鱼干，香味更浓，且此汤有补血养颜，补脾健胃，滋阴利水之功效，不失为秋季一款养生之靓汤。

特别提示：

1、煲汤加鱿鱼干或章鱼干有提鲜作用。

2、秋季用红枣煲汤要去核，这样不燥热。

3、煮藕时不应用铁器，以免引起食物发黑。

4、煲猪骨汤，在水沸后加少许醋，可帮助骨中的磷、钙质游离出来，增加汤中的钙含量，促进人体吸收，预防骨质疏松症。

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