秋冬进补的山药炖牛肉

都说“冬吃萝卜夏吃姜”，那秋天又该吃些什么呢?台湾雅虎健康网站推荐：不论男女老少，山药都是秋季最佳滋补食品。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，含尿囊素有助于胃黏膜的修复防止“老胃病”复发，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。山药还有益气养血暖手脚的作用，特别适合于手脚发凉的女性。同时具有防感冒、防腹泻的作用。牛肉高蛋白低脂肪，营养价值十分高，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，秋冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；对气短体虚、筋骨酸软、贫血久病者更为适合。

山药炖牛肉

原料：牛肉，山药。

山药炖牛肉的做法

1．牛肉切成块。放入炖锅中。加温水。

2．切葱姜块。八角和花椒放入调料盒盖好。葱姜，调料放入锅中，盖上盖子慢炖两小时以上。

3．去掉浮沫。加入少许盐，继续炖，直至肉酥烂。

4．山药一根。洗净，去皮。切成滚刀块。

5．将炖锅里的牛肉汤舀出需要的量，放入另一个锅里，放入山药。（其它可以留做其它用，或者下次再炖）

6．小火炖30分钟左右，到山药面糯就可以了。出锅前调好咸淡。喜欢胡椒粉的加些胡椒粉，上面洒些香菜即可。

特别提示：牛肉汤一定要趁热吃，凉了对胃肠不好，而且会感觉比较油腻。

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