水蟹？正当季----水蟹煲冬瓜

看到“水蟹”两个字，您可能会问了“水蟹？啥玩意呀？不会是注水的螃蟹吧...”

实话告诉您，这水蟹确实浑身都充满水分，但却不是“注水黑心蟹”哦！

其实，“水蟹”是咱们珠三角这边的俗称，水蟹其实是海里常见的青蟹生长到某一时期的状态。

青蟹的一生，一般要脱壳13次，最后一次（第13次）脱壳，与青蟹的交配，生殖密切相关，称"生殖脱壳"。刚脱壳的蟹体呈柔软状态，称"软壳蟹"，横卧在水底大量吸收水分，使身体舒张开来。

这一时期的青蟹，身体里充满了大量水分，肉和蟹膏却不多。

然而，很多好蟹之人，却对水蟹爱不释手，爱的，无非是它那一身鲜美无比的汁水。

养殖的青蟹，鲜美和口感自然不及野生。要吃野生的，也得看季节和时机了!

夏末秋初正是青蟹刚上市的时候，沿海地区的市场自然有不少野生水蟹，重量大约在半斤1只左右。

台风过后，一斤多的大水蟹会游到大海里，这些大家伙身体里的汁水特别多，通常尝到鲜的就是渔民大哥了！看在鲜美的蟹汁份上，是不是有点出海捞蟹打渔的冲动了？

老人家说，水蟹是清热、去湿、解毒的。

与冬瓜同煲，味道清甜，鲜美。若要使功效更进一层楼，还可以用生地黄一起煲汤。

水蟹煲冬瓜

材料：水蟹2个（约500克），冬瓜750克，姜一块，葱花适量，植物油1汤匙，盐适量，花雕酒2茶匙。

水蟹煲冬瓜的做法

1.宰蟹（具体方法可以点击看这位博主的博文）

2.冬瓜去皮，切1厘米厚的片。姜用刀背拍一下。

3.汤锅内加入水、姜、冬瓜大火煮开，中火煮几分钟，再加入水蟹块煮8分钟左右。

4.加入盐、花雕酒、葱花、油即可。

5.吃蟹的时候可以蘸酱油和醋。

特别提示

1.蟹的肺一定要拿掉，污物一定要冲干净。

2.水蟹里水分很多，特别是蟹钳里。所以拍蟹钳的时候动作要快，以免鲜美的水流失过多。

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