秋葵蛋羹

原料：鸡蛋2个，盐0.5克，糖2克，花雕1大勺，温水120克，生抽1大勺，香油1大勺，秋葵1个，胡萝卜1片（可选）

秋葵蛋羹的做法

1、蒸锅里加入水，大火将水煮开。

2、取一个浅口碗或者深盘，加入鸡蛋、盐、糖、花雕打散，再倒入35-40度左右的温水打匀。

3、秋葵洗净后去掉2头，中间切成薄片；胡萝卜切成菱形。放入鸡蛋液里。

4、放入煮开水的蒸笼，盖上盖子，小火蒸10分钟，关掉火，焖10-15分钟即可。

美食小贴士

1、为了让鸡蛋均匀受热，建议使用平底的浅口碗或者深盘，使碗中蛋液厚度一致，才不会导致中间不熟的现象。

2、为了蒸出表面光滑的鸡蛋羹，要避免强烈的蒸汽冲击，因此需要在保温状态下，用余热焖熟。

3、重要的事情重复3遍，必须用温水、温水、温水。