海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。另外海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。

海参芙蓉蛋羹

材料：鸡蛋一粒，泡发海参70克左右。

辅料：葱，蒜，姜各少许。

调料：蚝油，酱油，糖。

海参芙蓉蛋羹的做法

1、鸡蛋加少许盐，加入1.5倍的纯净水打发

2、然后过滤掉表面泡沫（这一步可以让蒸好的蛋羹嫩滑无气泡眼）

3、盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸5-7分钟左右

4、蒸的时候可以将葱切颗粒，蒜和姜剁成末，蚝油和酱油以及糖加入少许的水搅拌均匀待用

5、热锅冷油爆香葱白和姜蒜蓉

6、倒入蚝油汁，将海参放入

7、烧开，转中小火收汁，浇在蒸好的蛋羹上就成

美食小贴士

1、蛋液过滤可以防止蒸好的蛋羹有气眼

2、蛋液和水的比例按照1:1.5的比较适合

海参的营养

除沿海一带外，人们平时吃的海参是干制品，需泡发后食用，海参营养丰富，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘等。海参是日常膳食的常见海产品，海...[更多]

煲汤网小提示

芦笋和海参能一起吃吗: 芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。

海参和含鞣酸多的水果不能一起吃吗: 海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，消化