现代药理研究证实，莲子有镇静、强心、抗衰老等多种作用。莲子营养十分丰富，除含有大量淀粉外，还含有β-谷甾醇，生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。每100克莲子含钙89毫克，含磷量可达285毫克，钾元素虽然不足2.1毫克，但在所有动、植物食品中却位居榜首。而秋莲子不仅能安神，还养肺，所以用同样滋阴润燥的银耳来搭配。银耳莲子羹可能是大家夏天都会吃的一道甜汤，但其实，秋天吃，效果更好。

平时家里一般都会备着一些干莲子，除了夏天，难得一见新鲜的莲子。夏末的莲蓬，除非是特别摘的，剥出来都已经老得不甜了。生吃不好吃，拿来炖汤刚好，而且新鲜的莲子比干莲子熟得快，炖汤方便多了。用鲜莲子来炖汤，莲子衣和芯都可以留着，兔子炖的时候，芯拿来泡茶了，衣就没怎么去干净，反正都可以吃。

鲜莲子雪耳羹

原料：新鲜莲蓬两个、优质银耳一大朵、枸杞适量

调料：冰糖适量（按自己喜欢的甜度）

鲜莲子雪耳羹的做法

1.银耳提前6-8个小时浸泡。

2.泡好的银耳洗净，摘去根部，撕成小朵。

3.莲蓬中剥出莲子，剥出芯另用，衣去不去都可以。

4.银耳放入锅中，加入约1500毫升水，炖一个小时。

5.加入莲子，再炖30-40分钟，视莲子的熟度而定。

6.加入冰糖，等糖化后加入枸杞，关火焖10分钟。

新入的青瓷碗，很喜欢。

银耳很糯了，莲子粉粉的。

不喜欢煮烂的枸杞，这样的程度最好。

希望喝了可以美美的～

特别提示

据说银耳汤过夜会产生致癌物质，所以一次不要多做，一天吃完。自从知道了这个，兔子在想，以前夏天煮一大锅银耳汤，吃几天，那得吃了多少致癌物质啊！！！所以兔子现在一早起来就炖，争取在一天之内喝完。

无论是鲜莲子还是干莲子，炖之前都不要浸泡，你会发现泡过的莲子炖不烂，那是很悲催的。

莲子草的营养价值

每100克莲子菜含蛋白质2克，脂肪0.3克，纤维素2.3克，钙480毫克，磷30毫克及多种维生素。根含羽扇豆醇、亚甲基环木菠萝醇、环优卡仓醇、豆甾醇、菜甾醇、菜油甾醇及其棕榈酸酯。...[更多]

煲汤网小提示

黄瓜和莲子能一起吃吗: 黄瓜与莲子都是营养比较丰富的食物，两者一同食用，适宜于糖尿病、冠心病、高血压、高血脂等病症，同时也适宜于肥胖、便秘者。

莲子和木瓜能一起吃吗: 两者搭配很适合高血压、冠心病患者食用，对产后虚弱、失眠、多梦也有一定的疗效