折耳根乳鸽汤

原料：乳鸽肉200克，鲜汤1200克，葱15克，折耳根100克，姜片5克，胡椒面1克，味精1克，料酒5克，盐3克。

折耳根乳鸽汤的做法

1．乳鸽初加工后放入开水锅汆尽血水，冲洗干净。

2．折耳根洗净。

3．汤盆置火上，放入乳鸽、味精、葱、胡椒面、料酒，用大火烧沸，打去浮沫；改用小火慢炖至乳鸽软熟，捞出姜、葱不用，加盐调味即可。

特点：肉味鲜美，汤味浓香可口。

美食城提示

1．乳鸽初加工，去尽残毛、汆尽血水。

2．折耳根取茎，少用叶。

3．炖制时选用小火，长时间将鲜香味熬出。

4．可将乳鸽子替换成猪排骨、蹄子、肚子，效果也非常好，价格也适中。

乳鸽的营养价值

乳鸽是指孵出不久的小鸽子，即未换毛又未会飞翔者，肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。...[更多]