虫草乳鸽汤

原料：乳鸽250克，葱段10克，味精1克，鲜汤1000克，虫草10克，水发竹荪50克，胡椒面1克，姜片5克，精盐3克，料酒5克。

虫草乳鸽汤的做法

1．选择活菜鸽一只，初加工后入开水锅中氽尽血水。

2．虫草、竹荪分别洗净。

3．汤盆中掺入鲜汤，放乳鸽、虫草、姜片、葱段、竹荪、料酒、精盐、味精、胡椒面用绵纸密封口。

4．上笼蒸至乳鸽熟软不烂，出笼去掉姜、葱不用，装汤碗成菜。

特点：鸽肉细嫩，虫草软熟，汤清味鲜，补虚强身。

美食城提示

1．鸽子初加工要去净杂毛，汆尽血水。

2．放盐不宜过多，保持菜肴清淡为好。

乳鸽的营养价值

乳鸽是指孵出不久的小鸽子，即未换毛又未会飞翔者，肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。...[更多]