大家都知道，小鸡炖蘑菇是著名的东北菜，里面用的蘑菇也是东北的特产榛蘑，在餐馆吃过，那香味会让人念念不忘。

人在加拿大，馋了就只好就地取材了。小鸡，我选用多伦多市场上卖的全天然喂养的童子鸡，这种鸡肉质细嫩，味道鲜美，一只通常只有1斤左右，大小合适，价格也便宜。而蘑菇呢，就干脆直接用加拿大产的新鲜蘑菇，这里的蘑菇质量很好，新鲜干燥、肉质厚实，而且一般不用水洗，擦干净就可以。

小鸡炖蘑菇

材料：童子鸡1只，蘑菇300克、生姜数片、葱1根、花椒1茶匙、八角1颗、香叶3片、酱油4汤匙、料酒2汤匙、糖2大勺、盐适量。

腌料：料酒3汤匙、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙。

小鸡炖蘑菇的做法

1、选用包装冰冻的童子鸡，洗净后切块，放入上述料酒等腌料抓匀。

2、让鸡块静置15分钟，同时，准备葱姜蘑菇等其他配料。

3、锅里放适量的油，把腌好的鸡块放入煎黄后翻炒，至鸡肉收紧，颜色变白，再放入葱姜一同炒香。

4、倒入酱油、料酒、花椒、八角、香叶、糖等所有配料，加开水，没过鸡块就可以，煮10分钟。

5、开盖放入蘑菇煮10分钟，最后放入干辣椒再煮一会，鸡肉熟透入味即可。

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