小鸡炖蘑菇是东北四大炖（小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角）之首，足见小鸡炖蘑菇在东北的地位，也因为小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值很高，寒冷的冬天吃上一碗，暖身暖胃

小云是地道的南方人，而且还是无辣不欢的重庆人，所以做菜都喜欢改良口味，结合家人的口味，今来道东北菜的改良版本，做的不够地道的地方，还请北方美厨娘多多指教！经过小云改良后的这道菜不光吃起来鲜美无比，微辣下饭，滋补效果也是一流，因为经过慢火小炒，肉中的蛋白质分解为肽、氨基酸与其他有益成分，使这道菜的味道格外鲜美，榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“榛蘑”。榛蘑具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效，其多糖具有抗辐射、促进造血机能、调节免疫机能、抑制肿瘤生长等药理和保健作用

美味东北家常菜：小鸡炖蘑菇

材料：榛蘑，春笋，土鸡一只，八角，香叶，花椒粉，老姜，桂皮，盐，葱段，白糖，老抽，料酒

小鸡炖蘑菇的做法

1.干榛蘑提前用清水泡发，泡好后洗净，小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块，春笋切段后汆水煮熟，生姜切大片，小葱切段

2.炒锅里倒入植物油(平常炒菜用油量要多些)，油热后倒入鸡肉，小火翻炒。

3.炒至鸡肉微黄，油亮，放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味

4.调入老抽，翻炒上色

5.在调入料酒，白糖，胡椒粉小火慢炒到小鸡9成熟然后加入少许清水，烧开以后盖上盖子烧1个小时

6.然后在加入泡发的榛蘑和春笋继续翻炒均匀，继续盖上锅盖炖半个小时调入少许盐炒均即可出锅（这时候鸡肉也全熟了，榛蘑也进味了）

小贴士

1.榛蘑要多冲洗几遍，除掉里面的泥沙灰尘口感才好。

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