(图)三鲜鳝汤
[导读]: 三鲜鳝汤发布时间:2014-07-31 11:09:08 作者:网站编辑 来源:网站编辑美食博客小 中 大 三鲜鳝汤操作时间:30分钟原料:鳝鱼肉350克,黄瓜150克,猪瘦肉100克,鸡蛋2个。调
三鲜鳝汤
操作时间:30分钟
原料:鳝鱼肉350克,黄瓜150克,猪瘦肉100克,鸡蛋2个。
调料:葱丝、姜丝、精盐、味精、料酒、水淀粉、香油、熟猪油、高汤各适量。
三鲜鳝汤的做法
1、猪瘦肉剔去筋膜,洗净,切成细丝;黄瓜洗净,也切成丝;鸡蛋磕入碗中搅匀,入锅摊成鸡蛋皮,取出切成丝。
2、鳝鱼肉放入冷水中浸泡以去除血水,捞出沥水,皮朝下放在案板上,斜切成细丝,加入精盐、料酒拌匀。
3、鳝鱼丝放入沸水中焯烫一下,捞出,用冷水过凉,沥净水分。
4、锅中加入熟猪油烧热,下入葱丝、姜丝炒香,再放入肉丝煸干,加入料酒、高汤烧沸。
5、再放入鳝鱼丝烧煮片刻,加入精盐调味,撒入鸡蛋丝、黄瓜丝煮沸,用水淀粉勾芡,加入味精,出锅装碗,淋入香油即成。
此汤特色:鲜咸浓香
鳝鱼的营养功能
鳝鱼又称黄鳝,属鳝科动物。其肉每100克约含蛋白质18 8克,脂肪0 9克,钙38毫克,磷150毫克,铁1 6毫克,维生素B,0 95毫克,维生素B,0 02毫...[更多]
煲汤网小提示
鳝鱼和藕能一起吃吗: 藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
青椒和鳝鱼能一起吃吗: 可降低血糖和减少尿糖
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