高汤在传统的中式、西式菜肴中都是必备的上等汤。熬高汤可以作出很多好吃的菜肴。鲈鱼的骨头再加上一些佐料熬出来的高汤是淡泊中带点味道鲜美。

西式鲈鱼骨头高汤

材料：鲈鱼骨头一尾，洋葱中小一个，胡萝卜中的一个，欧芹的梗枝小的六枝。

调味料：水1500cc，白葡萄酒60cc。

西式鲈鱼骨头高汤的做法

1、洋葱。

2、洋葱的头，尾蒂去掉，从中横切对半即可。

3、胡萝卜。

4、胡萝卜的头，使用削皮刀把皮削掉，再切成段（宽度自行斟酌）即可。

5、欧芹的梗枝。（请前往欧芹粉的日志菜谱即可参考）

6、处理好的洋葱，胡萝卜和欧芹的梗枝备用。

7、鲈鱼的骨头。一尾

8、备用的调理碗放入鲈鱼清洗干净。第一次的清洗。

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