凤尾鸽蛋汤

原料：鸽蛋9个，火腿、香菇、丝瓜各50克，鸡油、味精、精盐、料酒、清汤各适量。

凤尾鸽蛋汤的做法

1．火腿、香菇、丝瓜均切成丝。

2．取9个汤匙，抹上鸡油，将鸽蛋打匀后倒入汤匙内，用火腿丝、香菇丝、丝瓜丝在鸽蛋上摆出一个凤尾状，上笼屉稍蒸，蛋液凝固后即成风尾鸽蛋，取出后将其放入汤碗内。

3．汤锅上火，倒入清汤，加料酒、精盐、味精烧开，调好口味，浇在风尾鸽蛋上，淋上鸡油即成。

特点：色美汤鲜，味清淡。

爱心提示：鸽蛋含有蛋白质、脂肪、钙及多种维生素，营养丰富全面，可滋补健脑。

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