野鸡，又名山鸡、雉，每年秋冬季节的野鸡肉最为肥嫩，作为食疗补品也最佳。野鸡肉的钙、磷、铁含量较家鸡肉高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱者来讲是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效，非常适宜老年人食用。但需注意，野鸡中的某些品种属于国家保护动物，不可捕杀。如想用野鸡进补，可选择养殖的野鸡。

砂锅野鸡

材料：野鸡块300克，火腿、蘑菇、白菜各50克

调味料：盐、料酒、香醋、白糖、上汤、葱段、，姜片、香菜段、花椒各适量

砂锅野鸡的做法

1．野鸡块洗净，白菜切块焯水，火腿切块。

2．砂锅中加上汤、葱段、姜片、料酒、花椒烧开，放入火腿、蘑菇、野鸡块炖至九成熟。

3．拣去葱、姜、花椒，加入白菜稍炖，加盐、白糖、香醋调味，点缀香菜段即可。

野鸡营养价值

野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱...[更多]

煲汤网小提示

猪肝和野鸡不能一起吃吗: 《饮膳正要》记载：“野鸡不可与猪肝同食。’野鸡味酸微寒，能补中益气，止泻痢，除消渴；猪肝性温，味甘苦，它们性味有温寒之别。如二者同煮食，将不利于身体健康，甚至引起不良的生理效应。

鲇鱼和野鸡不能一起吃吗: 鲇鱼不宜与野鸡同食。这一说法早在《饮膳正要》中已有记载：“野鸡不可与鲇鱼同食，食之令人生癞疾。’，鲇鱼属甘温，性热，而野鸡甘酸微寒；鲇鱼下气利水，而野鸡则补中益气健脾，二者性味功能皆不相合。