这道菜里的烤鸭是地地道道的北京全聚德的，不过用的是烤鸭架。烤鸭白菜汤是我跟婆婆学的，每次我们去吃烤鸭都是鸭架拿回来自己弄，这种做法鸭肉软烂脱骨，白菜清爽解腻，最棒的就是那个汤，很鲜....很香.....又不腻......

烤鸭白菜汤

食材：北京全聚德烤鸭架一个，大白菜适量，葱4小段，姜2片，大料2个，花椒少许，盐适量

厨具：高压锅，炒锅

烤鸭白菜汤的做法

1、烤鸭架洗净，斩段

2、放入高压锅里，放入葱段、姜片，花椒大料装料盒里也放到锅里

3、加水，水量以刚和鸭架持平为好。高压锅盖好盖子，压20分钟即可

4、压好的鸭架汤

5、大白菜顺着切粗丝洗净，捞出控水

6、炒锅里什么都不加，锅热了放入白菜干煸，去去白菜的生味，炒到白菜微蔫

7、倒入鸭架和鸭架汤，大火烧开，加入盐（由于喝汤，盐的量要掌握好）

8、汤变奶白色，白菜很软烂即可关火出锅

煲汤小贴士

1、最后可以根据个人喜好撒些香菜也很提味

2、白菜的量看着加就行，喜欢吃白菜的就多加些，不喜欢的就少加些

白菜的营养

大白菜营养丰富，每100克约含蛋白质0 9克、脂肪60毫克、碳水化合物2克、钙54毫克、铁0 3毫克、胡萝卜素(维生素A原)0 07毫克、维生素B4 3毫克、...[更多]

煲汤网小提示

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白菜和豆腐能一起吃吗: 适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用