酸辣鸡蛋汤

操作时间：25分钟

原料：鸡蛋2个，红辣椒、香菜各15克。

调料：精盐、酱油各2小匙，米醋、水淀粉、香油各1小匙，清汤适量。

酸辣鸡蛋汤的做法

1、将鸡蛋磕入碗中，用筷子搅打均匀；香菜择洗干净，切成小段。

2、红辣椒洗净，去蒂及籽，一切两半，再切成细丝。

3、锅置火上，加入适量清汤，放入红辣椒、精盐、米醋、酱油烧沸，撇去表面浮沫。

4、用水淀粉勾薄芡，淋入鸡蛋液煮至定浆，起锅盛入大汤碗中，撒上香菜段，淋入香油，即可上桌食用。

此汤特色：酸辣浓香

特别提示

鸡蛋富含蛋白质，而且为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用，并可防治动脉硬化。

鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有非常好的作用，能够健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。此外鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。

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