(1)花生牛肉汤
[导读]: 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
煮牛肉剩下一些牛肉汤,用它来做花生牛肉汤,味道鲜美,营养丰富。
花生牛肉汤
原料:牛肉650克,花生仁50克,淡奶1小瓶,红枣12粒,陈皮5克,姜2片。
花生牛肉汤的做法
1、牛肉清洗干净,切厚块,放滚水中煮5分钟,捞起过冷河、沥干水;
2、花生用热水烫过、去衣;红枣去核清洗干净;
3、陈皮浸软清洗干净;
4、将牛肉、花生、红枣、陈皮、姜放入煲内,加开水适量,武火煮沸后改文火煲3小时;
5、最后加入淡奶调味即可。
选购技巧
1:老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。
2:犊牛肉呈淡玫瑰色,肉细柔松弛,肌肉间含脂肪很少,肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色,肌肉较公牛肉柔软。
3:新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。
花生的营养价值很丰富
花生和大豆一样,被人们誉为营养丰富的 "植物肉 ",是一种高蛋白的油料作物,营养很高。花生仁中还含有丰富的脂肪,含量达40%左右,其中有较多的不饱和脂肪酸。...[更多]
煲汤网小提示
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