鲐鱼脂肪为不饱和脂肪酸，具有明显的降低血脂和降低胆固醇软化血管作用，可防治冠心病。

三色鱼丸汤

食材：鲐鱼肉（或鳜鱼、白鱼）500克，菠菜叶200克，番茄酱20克，鸡蛋清50克，猪油50克，葱15克，胡椒粉2克，姜10克，料酒15克，味精3克，盐3克，汤适量。

三色鱼丸汤的做法

1、葱、姜拍破，用清水泡上。

2、鱼去皮、骨、刺，砸成肉泥。

3、菠菜叶剁碎挤出汁，去渣。

4、鸡蛋用蛋清。

5、用泡葱、姜的水，把鱼泥解开，加水调成稀粥状，加盐、料酒，搅拌，下猪油、蛋清、味精、胡椒粉，搅拌均匀。

6、然后分成三份，取其一份加菠菜汁搅拌均匀成绿色，取其一份加番茄酱搅拌均匀，成浅红色，取一份不加其他料成白色，共分红、白、绿三色泥。

7、锅内注入清水，先不上火，把三种泥分别挤成小丸子，投入水中，然后上火逐渐加热，水稍开，用勺轻按，使鱼丸慢慢熟透，捞出用原汤泡上。

8、锅入清汤烧开，调好味，放入鱼丸子和原汤，烧开即成。

这汤清澈如水，三色鲜艳，鱼丸柔软。

菠菜的营养

菠菜是人们喜爱的一种常食蔬菜。说起菠菜，人们有一个误解，说是菠菜虽有营养，但含某种有害物质，人体不易吸收。其实，它仅是含草酸较多，易...[更多]

煲汤网小提示

菠菜和银耳能一起吃吗: 银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃吗: 菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。