柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、有着去腥增香的作用，用它做海鲜的调味品是在好不过的。

食材明细

主料：

　　鲈鱼 1条。

辅料：

　　酒 5g，柠檬 50g，葱 20g，姜 10g，盐 5g，食用油 5g，蒸鱼豉油 20g，香菜 少许，花椒 少许，小红辣椒 2个。

柠檬蒸鱼的做法步骤

　　1 鱼处理好用刀在鱼身上花几道口子

　　2 撒上盐给鱼身稍作按摩

　　3 倒入料酒腌制5分钟

　　4 柠檬切片，葱姜备好铺在盘子里

　　5 把鱼摆在装有柠檬，葱姜的盘子里倒入蒸鱼豉油

　　6 放入开水锅里蒸10分钟

　　7 蒸鱼的时候准备好葱丝，辣椒碎

　　8 把鱼蒸好端出撒上葱丝

　　9 撒上辣椒圈

　　10 另起炒锅倒少许油放入花椒炸香

　　11 趁热将热油浇淋到鱼身上即可

　　12 最后撒上香菜就好了。

小窍门

　　用盐给鱼按摩可入味儿去腥，按摩后用清水重新干净多余的盐粒。