香菜皮蛋豆腐是酒店常见的一道凉菜，别看摆盘精美，香辣味美，其实制作是分的简单，豆腐能吸油解腻，伴着陈醋的酸、红椒的辣、麻油的香及皮蛋的Q弹美味，各种味道交错在一起，便是加倍的美味。不仅材料简单易买，制作方便，更是美味下饭，营养丰富，是家常小菜之一。

       香菜皮蛋豆腐做法步骤：

　　1. 将盒装豆腐完整取出

　　2. 将豆腐切成1厘米左右的片，并整齐摆入盘中，其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心

　　3. 切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐。

　　4. 锅里倒适量油，干辣椒碎，小火加温，至散发出辣椒香味儿，制成辣椒油。 辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁

　　5. 将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上,散上寸段的香菜即可.