花开富贵之茄子酿肉

发布时间：2021-10-25 05:22:42分类：农家菜阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 家常味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

茄子一个 猪肉400克 山药半根 3人份

辅料 others

蚝油10毫升 生抽20毫升 料酒20毫升 大蒜适量 胡椒粉适量 盐适量

花开富贵之茄子酿肉的做法

步骤 step

猪肉和山药按照2：1的比例放入料理机中，加入适量盐，打成肉泥备用。

步骤 step

茄子洗净，切成1cm左右的厚片。

步骤 step

每个厚片切成两半后，竖起来，中间再切一刀，注意不要切断。

步骤 step

将调好的肉馅填入茄子中，顺势用筷子将超出茄子片的肉馅抹平。

步骤 step

全部都做好后，由外到内摆盘成花的样子。

步骤 step

做好后入锅蒸15分钟。

步骤 step

油锅烧热，将蒜末、葱白下锅爆香。

步骤 step

加入淀粉水勾薄芡，淋入生抽调成料汁。淋在蒸好的茄子上即可。

技巧 tips

做这道菜，茄子的选择比较重要，尽量选择上下一般粗细，体型比较直的茄子，比较好做造型。肉馅不要太多，做好后一口一个的状态最为合适。

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