香煎小黄花鱼

发布时间：2021-10-25 04:28:42分类：农家菜阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煎

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 新手尝试

主料 main

小黄花鱼 450克 2人份

辅料 others

葱2段 姜4片 料酒1大勺 椒盐少许 玉米淀粉适量

香煎小黄花鱼的做法

步骤 step

准备食材，小黄鱼自然解冻

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去鳞去腮去内脏的小黄鱼清洗干净

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葱切丝、姜切片

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小黄鱼的两面轻轻划几刀以便入味

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加料酒、盐、葱丝、姜片腌渍20分钟入味

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这个功夫来做花椒盐：花椒和盐按照2:1的比例，倒入无水无油的锅中小火慢慢炒至微黄后发出香味后冷却

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用料理机打成末就是椒盐了

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腌渍好的小黄鱼两面沾满玉米淀粉静置2分钟

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锅底加少许植物油烧热至4成热下入小黄鱼，煎至两面金黄

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撒一把香葱同煎至香葱微黄一起出锅

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上桌撒椒盐即可食用

技巧 tips

1、鱼放入锅中先不要着急翻面，底部煎定型再翻面，这样不易碎。 2、腌鱼的时候不要放太多的盐。

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