黄瓜炒猪肝

发布时间：2021-10-25 00:30:43分类：农家菜阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 家常味

时间 5分钟

难度 初级入门

主料 main

猪肝1块 黄瓜半根 胡萝卜半根 3人份

辅料 others

油适量 酱油少许 盐适量 料酒少许 姜2片 大蒜2瓣

黄瓜炒猪肝的做法

步骤 step

猪肝切薄片，用清水反复洗几遍，沥干水备用；

步骤 step

黄瓜、胡萝卜切薄片；

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姜切片，大蒜拍碎；

步骤 step

锅中倒适量油，中火，油温到6、7成热时，将猪肝入锅中不停煸炒；

步骤 step

炒到猪肝变色时，倒入少许料酒、撒入姜片；

步骤 step

将胡萝卜片入锅中，翻炒几下，待锅中的水汽少一些，倒少许酱油调色，适量盐调味儿，多加点盐可以遮住腥味儿，而且还下饭；

步骤 step

最后将黄瓜片、蒜末入锅中，扒拉几下就关火。

技巧 tips

1. 肝切片后反复洗几遍，油不太热就入锅，变色后倒料酒去腥；
2. 胡萝卜、黄瓜片、大蒜末等一气呵成，这样就能保证猪肝又炒熟而不老；
3. 大蒜很提味，不要少；如果没有，可以放青蒜，颜色和味道更胜一筹。

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