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[导读]：牛尾冬瓜汤的做法菜谱为您推荐大图正宗的牛尾冬瓜汤的家常做法，牛尾冬瓜汤的做法步骤图解，更多家常牛尾冬瓜汤怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煲
口味
咸鲜味
时间
2小时
难度
初级入门
主料
main
牛尾段800克
冬瓜1块
3人份
辅料
others
姜1块
草果1颗
肉蔻2粒
盐少许
牛尾冬瓜汤的做法
步骤
step
1
牛尾段准备好；
步骤
step
2
用凉水冲一下，使相互粘连的牛尾分开，可自然化冻，也可继续用凉水冲透变软；
步骤
step
3
牛尾段入凉水锅中，选择煲汤程序；
步骤
step
4
将调味料准备好，无需太多，几味即可：姜片，草果，还有两种我也分不清哪个是哪个，总之都是卤肉用的，放几颗可以增加点香味；
步骤
step
5
随着水温的升高，牛尾中的血沫等逐渐出来了，用勺子将浮沫捞走，这个过程大约持续3分钟；
步骤
step
6
表面有少许油沫无需再撇，将调料倒入汤中，盖盖子，焖炖2小时左右，直到筷子能轻松扎透厚肉；
步骤
step
7
冬瓜准备好，临进锅前再处理；
步骤
step
8
去皮去籽切厚片；
步骤
step
9
冬瓜入汤中，撒少许盐，焖炖10分钟，出锅。
牛尾冬瓜汤的成品图
牛尾冬瓜汤的烹饪技巧
技巧
tips
1. 牛尾段骨多肉嫩，因为血管比较多，所以血沫也多；用大火煮能很快涌出来，用小火煮，会有一部分血沫藏在汤中骨头附近，需要轻轻搅拌以使血沫浮上来；不建议焯水再煮，会使一些水溶性的维生素等营养素流失；
2. 冬瓜易熟易烂也不宜早放，出锅前10分钟放入即可，余温还会使冬瓜进一步成熟；
3. 牛尾除了煲汤，还可以红烧，红烧牛尾可翻看我另一篇食谱。
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