豉香肉末茄子是一款简单易做的家常菜，茄子不用油煮比较健康，配香浓豉香肉松，味道浓而不腻，好吃也很下饭哟。

材料：茄子1条、猪绞肉100 克、四川豆豉酱2汤匙、蒜茸1茶匙、葱花1汤匙、熟芝麻1茶匙

调味料：生抽1茶匙、黄糖1茶匙、水2汤匙

豉香肉末茄子的做法：

1、茄子去蒂，切成段，瓜肉向上，用刀在上面切"十"字(约1寸深)。

2、用少许酒和胡椒粉腌猪肉。

3、把茄子隔水以大火蒸8分钟或至全熟。

4、烧热1汤匙油，把豆豉酱和蒜茸爆香。

5、加入猪肉续炒匀。

6、放入调味料炒至肉全熟。

7、用1茶匙粟粉和2汤匙水打芡。

8、把炒好的肉末倒在茄子上(把部分沿十字切口酿入)，洒上葱花和熟芝麻，完成。

成品图：