醋溜鱼，当然是汁里加醋，但不宜加多。汤汁不要浓，更不要油，要清清淡淡，微微透明。绝对不可以加糖哦，这样才能保持现杀活鱼的原味!

醋熘鱼的做法：

1、先将鱼切大块备用，姜片爆香之后放入鱼块稍稍翻炒。

2、加入2大勺绍酒，待香味散出之后加入冷水，以中火煮沸。

3、用盐调味之后勾芡，按各人口味加入米醋，稍稍搅匀之后起锅，撒上葱段，亦可淋上少许猪油即可趁热享用!

成品图：

醋熘鱼小提示：

1、尽量选择刺较少的鱼。

2、使用米醋，而不是陈醋，如果没有米醋可以用白醋代替。

3、务必熄火以后再加醋。

花鲢鱼的功效简介：

它高蛋白，低脂肪，肉质细嫩。胆固醇含量低，富含磷脂及氨基酸。《本草纲目》记载：花鲢鱼——气味甘温，无毒，温中益气，醒脑明目。现代医学研究证明：花鲢鱼头是美容健脑之佳品。