红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症

拔丝地瓜

原料：红心地瓜500克，熟芝麻25克，植物油500克（实耗60克），白糖150克。

拔丝地瓜的做法

1、将地瓜洗净去皮，切成滋刀块，用七成熟的油炸成浅黄色，熟后捞出。

2、将炒锅置于火口，加入100克清水，开后下入白糖，用干勺不断搅炒，待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度）。

3、把炸好的地瓜块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在地瓜块上，取熟荥麻撒在地瓜上，迅速装盘。

4、盘子事先抹上油，以免粘盘，并快速端给食者。

5、同时带一碗开水，供醮食。

特点：呈浅金黄色，光泽晶亮，外脆里软，味道香甜，是压味菜。

做法小技巧

1、食用凉的红薯易致胃腹不适；

2、食用方法很多，可代替米，面用来制作主食；将鲜山芋煮熟捣烂，与米粉、面粉等掺和后，可制作各类糕、团、包、饺、饼等；干制成粉又可代替面粉制作蛋糕、布丁等点心，还可加工成著粉丝；

3、烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用；

健康饮食网小提示

地瓜和猪排能一起吃:同食去除油腻，易于入口

莲子和地瓜能一起吃:适宜于大便干燥，习惯性便秘、习惯性便秘、慢性肝病、癌症患者等食用，此粥还具有美容功能