今天推荐的明目的食材是猪肝和胡萝卜。胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

而猪肝中也含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义，同时猪肝中含铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。

很多人认为猪肝胆固醇高，不敢吃，猪肝内含不少人体所需之养分，适当吃少许还是可以的，不过量就行。

很简单的一道菜，大火爆炒，五分钟就能搞定，它味道鲜嫩可口，不仅是小朋友，而且对于电脑族也是必吃的明目营养美食，赶紧试试吧。

红萝卜爆猪肝

原料：猪肝红萝卜姜丝啤酒生抽料酒淀粉油盐

红萝卜爆猪肝的做法

1.准备好材料；

2.猪肝加入盐、淀粉和啤酒腌制五分钟；

3.调整好碗汁：生抽、料酒、盐、淀粉、胡椒粉和姜蒜片，拌均匀备用；

4.烧锅开水，放入腌制好的猪肝焯一下，猪肝变色后捞出；

5.热锅凉油，放入红萝卜片煸炒；

6.煸炒出红油后加入焯过的猪肝翻炒；

7.倒入准备好的碗汁；

8.大火煮开后收汁即可；

9.盛入盘中，表面上撒些小葱末。

红萝卜爆猪肝的做法小贴士

1.猪肝在腌制的时候放入点啤酒能帮助其去腥，焯水时刚变色就可以捞出；

2.提前调整好碗汁，这样能缩短炒制的时间；

3.注意要用油煸炒红萝卜，这样更有利于红萝卜素的吸收；

4.要使得猪肝保持鲜嫩，就要大火爆炒，碗汁倒入后不要太煮时间过长

健康饮食网小提示

苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症

猪肝和白菜能一起吃:白菜清热，猪肝补血，两者配合有滋补功效