我喜欢吃肥虾庄的凉拌毛豆和炝生菜，他的毛豆和我们平常在家里拌的毛豆相比，口味要重一些，更加香辣，调料味都非常复杂有层次感。

于是，我在家拌毛豆也讲究起来，先卤熟再炒制，香浓的卤味和藤椒的麻香尽量浸入毛豆壳中，壳中带汁儿，让毛豆的清爽甜口和香辣浓郁的卤汁儿美妙的融合。

清甜和香辣的融合【五香毛豆】

食材：毛豆、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒油、麻椒油、耗油、蒜末、盐、香醋

五香毛豆的做法

1、毛豆去尖角后清洗干净备用。

2、锅中倒水，加入八角、桂皮、香叶和盐煮沸后加入毛豆。

3、将毛豆煮至七成熟后捞出，沥水。

4、炒锅中倒入辣椒油，撒花椒粒、干辣椒碎和蒜末炒香。

5、倒入毛豆，加入耗油和麻椒油炒熟即可出锅。

6、待凉后淋香醋，撒一把蒜末，拌匀即可享用。

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